Bloody mary’s afgetopt met hele hamburgers, freakshakes met genoeg calorieën voor een hele dag en koffie in alle kleuren van de regenboog. Anno 2017 wil de gast over de top en daar voorbij, aan ons ondernemers om daarop in te spelen. Al is het maar voor de foto op Instagram.
‘SOMEWHERE
OVER THE RAINBOW'
De figuurtjes kennen we nu wel. Regenboog latte is de volgende hype in de wereld van latte art.
De cappuccino’s en latte’s met psychedelische kleuren in het schuim lijken Instagram de laatste tijd te hebben overgenomen. De Amerikaanse barista Mason Salisbury begon met het toevoegen van kleurstoffen aan zijn gestoomde melk om de kleurrijke koffies te maken. Dit idee werd al snel overgenomen.
Bij The Good Sort in New York kom je bijvoorbeeld voor een iced rainbow latte vol met gezonde ingrediënten zoals blauwe algen, kurkuma, biet en havermelk. En bij Too Many Chiefs in Melbourne serveren ze regenboogkoffies die vrij zijn van cafeïne en gemaakt worden uit kurkuma, matcha en biet.
‘OVER DE TOP BLOODY MARY'S'
Waar te drinken?
Sobelman’s, Milwaukee, USA
Anvil Pub, Dallas, USA
Kun je een bacon cheeseburger eigenlijk wel garnering noemen? Of een hele gefrituurde kip? De bloody mary lijkt een cocktail die zich bij uitstek leent om te versieren met de meest epische garnering.
Chicken-Fried Beast
Zoals ze de bloody mary’s bij Sobelman’s Pub & Grill in de Amerikaanse stad Milwaukee serveren, heb je ze waarschijnlijk nog nooit gezien. Wat begon met een simpele garnering van augurk, olijf, bleekselderij en een kleine garnaal groeide al snel uit tot de meest memorabele bloody mary ooit. Bij het restaurant wordt iedere bloody mary standaard versierd met twaalf á dertien verschillende dingen. Voor de Crown Mary steekt het personeel een kleine fles Corona in een fleshouder en zetten die ondersteboven op de cocktail. De baconado wordt afgetopt met in bacon gewikkelde gefrituurde jalapeño kaasballetjes. Het absolute pronkstuk is de Chicken-Fried Beast, die gegarneerd wordt met een gefrituurde kip van soms wel tweeënhalve kilo.
Na het succes dat Sobelman’s boekte met zijn bloody mary’s brak er in de stad zelfs een ware bloody mary-oorlog uit tussen restaurants die allemaal over de top gingen met de cocktail.
‘TOT OP HET BOT'
Waar te drinken?
Red’s True Barbecue, verschillende vestigingen in de UK
Industry Standard, Berlijn
Geïnspireerd op holbewoners, werd in de VS het concept van ‘bone luging’ - het consumeren van een shot bourbon door een stuk uitgehold bot - uitgevonden.
Bij Red’s True Barbecue in het Verenigd Koninkrijk serveren ze het shotje als onderdeel van een compleet gerecht. Acht-uur-gerookt ossenvlees wordt geserveerd in de holte van het beenmerg, samen met een zoete ingelegde ui en een stuk maïsbrood. Het shotje hout gelagerde bourbon drink je na het consumeren van de maaltijd via het bot.
Benieuwd hoe het in zijn werk gaat?
Bekijk het hier:
‘DO THE (MAT)CHA CHA'
Waar te drinken?
Cha Cha Matcha, New York
Matcha Mylkbar, Sidney
Byoh Matcha Bar, Kopenhagen
Marumoto, Boedapest
De matcha hype is on! Matcha is Japanse groene thee die is vermalen tot poeder. Het poeder bevat in hoge mate chlorofyl en veel aminozuren, waardoor het een oeroud geheim medicijn is. Naast de heilzame werking kun je er ook kunstwerkjes mee creëren.
Cha Cha Matcha
Cha Cha Matcha in New York staat compleet in het teken van het groene poedertje. Op de kaart staat matcha latte, iced matcha, matcha lemonade, matcha cappucino of dirty matcha (een shake op basis van kokoswater, coldbrew koffie en matcha). Ze verwerken het groene goedje ook in hun zoetwaren en er staat zelfs matcha softijs op de kaart.
‘MY FREAKSHAKE BRINGS ALL THE BOYS TO THE YARD'
Een calorietyfoon in een glas.
Bij Bulls and Dogs in Amsterdam wordt je freakshake - een soort van extreme milkshake - aftopt met karamel, stroopwafel, zuurstok, suikerspin en nog veel meer zoetigheden. Op luwe dagen gaan er 200 over de toonbank, op drukke dagen zo rond de 600 per dag.
In Boedapest waren we op bezoek bij Mr. Funk, waar we ons waagden aan deze energiebom.
Bloody mary’s afgetopt met hele hamburgers, freakshakes met genoeg calorieën voor een hele dag en koffie in alle kleuren van de regenboog. Anno 2017 wil de gast over de top en daar voorbij, aan ons ondernemers om daarop in te spelen. Al is het maar voor de foto op Instagram.
‘SOMEWHERE
OVER THE RAINBOW'
De figuurtjes kennen we nu wel. Regenboog latte is de volgende hype in de wereld van latte art.
De cappuccino’s en latte’s met psychedelische kleuren in het schuim lijken Instagram de laatste tijd te hebben overgenomen. De Amerikaanse barista Mason Salisbury begon met het toevoegen van kleurstoffen aan zijn gestoomde melk om de kleurrijke koffies te maken. Dit idee werd al snel overgenomen.
Bij The Good Sort in New York kom je bijvoorbeeld voor een iced rainbow latte vol met gezonde ingrediënten zoals blauwe algen, kurkuma, biet en havermelk. En bij Too Many Chiefs in Melbourne serveren ze regenboogkoffies die vrij zijn van cafeïne en gemaakt worden uit kurkuma, matcha en biet.
‘OVER DE TOP BLOODY MARY'S'
Kun je een bacon cheeseburger eigenlijk wel garnering noemen? Of een hele gefrituurde kip? De bloody mary lijkt een cocktail die zich bij uitstek leent om te versieren met de meest epische garnering.
Chicken-Fried Beast
Zoals ze de bloody mary’s bij Sobelman’s Pub & Grill in de Amerikaanse stad Milwaukee serveren, heb je ze waarschijnlijk nog nooit gezien. Wat begon met een simpele garnering van augurk, olijf, bleekselderij en een kleine garnaal groeide al snel uit tot de meest memorabele bloody mary ooit. Bij het restaurant wordt iedere bloody mary standaard versierd met twaalf á dertien verschillende dingen. Voor de Crown Mary steekt het personeel een kleine fles Corona in een fleshouder en zetten die ondersteboven op de cocktail. De baconado wordt afgetopt met in bacon gewikkelde gefrituurde jalapeño kaasballetjes. Het absolute pronkstuk is de Chicken-Fried Beast, die gegarneerd wordt met een gefrituurde kip van soms wel tweeënhalve kilo.
Na het succes dat Sobelman’s boekte met zijn bloody mary’s brak er in de stad zelfs een ware bloody mary-oorlog uit tussen restaurants die allemaal over de top gingen met de cocktail.
Waar te drinken?
Sobelman’s, Milwaukee, USA
Anvil Pub, Dallas, USA
Geïnspireerd op holbewoners, werd in de VS het concept van ‘bone luging’ - het consumeren van een shot bourbon door een stuk uitgehold bot - uitgevonden.
Bij Red’s True Barbecue in het Verenigd Koninkrijk serveren ze het shotje als onderdeel van een compleet gerecht. Acht-uur-gerookt ossenvlees wordt geserveerd in de holte van het beenmerg, samen met een zoete ingelegde ui en een stuk maïsbrood. Het shotje hout gelagerde bourbon drink je na het consumeren van de maaltijd via het bot.
Benieuwd hoe het in zijn werk gaat?
Bekijk het hier:
‘TOT OP HET BOT'
Waar te drinken?
Red’s True Barbecue, verschillende vestigingen in de UK
Industry Standard, Berlijn
‘DO THE (MAT)CHA CHA'
De matcha hype is on! Matcha is Japanse groene thee die is vermalen tot poeder. Het poeder bevat in hoge mate chlorofyl en veel aminozuren, waardoor het een oeroud geheim medicijn is. Naast de heilzame werking kun je er ook kunstwerkjes mee creëren.
Cha Cha Matcha
Cha Cha Matcha in New York staat compleet in het teken van het groene poedertje. Op de kaart staat matcha latte, iced matcha, matcha lemonade, matcha cappucino of dirty matcha (een shake op basis van kokoswater, coldbrew koffie en matcha). Ze verwerken het groene goedje ook in hun zoetwaren en er staat zelfs matcha softijs op de kaart.
Waar te drinken?
Cha Cha Matcha, New York
Matcha Mylkbar, Sidney
Byoh Matcha Bar, Kopenhagen
Marumoto, Boedapest
Een calorietyfoon in een glas.
Bij Bulls and Dogs in Amsterdam wordt je freakshake - een soort van extreme milkshake - aftopt met karamel, stroopwafel, zuurstok, suikerspin en nog veel meer zoetigheden. Op luwe dagen gaan er 200 over de toonbank, op drukke dagen zo rond de 600 per dag.
In Boedapest waren we op bezoek bij Mr. Funk, waar we ons waagden aan deze energiebom.
‘MY FREAKSHAKE BRINGS ALL THE BOYS TO THE YARD'